II Jornadas Atún El Pimpi en Fábrica Cervezas Victoria

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El Pimpi y La Sole han llevado a cabo las II Jornadas del Atún, del 10 al 20 de mayo. El objetivo ha sido realizar un homenaje al rey del mar en plena temporada del atún rojo de almadraba. Una de las actividades de estas jornadas se llevó a cabo el pasado 16 de mayo en las impresionantes instalaciones de la fábrica en Málaga de Cervezas Victoria.


M.Medina. Málaga. 14 may 2018.

Muy interesantes las charlas gastronómicas llevadas a cabo en la Fábrica Cervezas Victoria dentro del contexto de las II Jornadas del Atún, auspiciadas por El Pimpi desde el día 10 al 20 de mayo. Dentro del marco de ese evento se llevó a cabo el pasado día 16 de mayo un resumen histórico-gastronómico sobre el atún en las instalaciones de Cerveza Victoria.

A este encuentro gastronómico acudieron Rocío Arroyo, Pastelera del Canal Cocina; Miguel Ángel Mayor, Estrella Michelin en el restaurante Sucede; Periko Ortega, del restaurante Recomiendo; Juanjo Perles, Chef ejecutivo de La Sole del Pimpi; y Andrés Romero, Chef ejecutivo del Pimpi.

Tras una visita a la fábrica se realizó una ponencia por parte de Lorenzo Monío alrededor de la cultura del atún, su historia, especies y de la almadraba como técnica de pesca. A continuación, José Cabello dio unos apuntes sobre la tendencia del atún en gastronomía. Posteriormente se brindó un ameno cóctel centrado en elaboraciones de atún suministrados por la empresa Román y Martos y por supuesto maridados con Cervezas Victoria.

En días previos se llevaron a cabo otras actividades, siendo una de las más celebradas el tradicional ronqueo del atún con una pieza de más de 300 kg. al aire libre en la terraza de la mítica bodega malagueña El Pimpi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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